Resep Masakan : Soto Jawa Kaskas

Resep Masakan Soto Jawa Kaskas

Bahan:

• 1 gulung gluten rebus, disuwir suwir sedang
• 1/2 kg kentang goreng
• 1 ons soun, siram air panas, tiriskan
• 3 butir telur rebus, belah 4
• 3 buah tomat
• garam, gula, lada dan penyedap rasa secukupnya
• 1/4 buah kol
• 1 tangkai seledri, iris tipis tipis
• 1/2 ons jamur hioko (shitake), siram air panas, iris tipis
• Emping goreng, sesuai selera
• 4 sdm mentega
• 2 buah jeruk limau
• minyak goreng secukupnya
• 2 ltr air

Bumbu kering:

• 5 lbr daun jeruk
• 5 cm kayu manis
• 3 buah bunga sisir (pekak)
• 5 biji kapulaga

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 cm lengkuas
• 3 cmjahe
• 3 cm kunyit
• 3 batang sereh
• 8 butir kemiri goreng
• 1/2 buah pala, haluskan
• 1/2 sdt kaskas

Cara Membuat:
Perkedel:

• Masukkan kentang yang sudah direbus, tambahkan pala, gara, merica dan kaldu, haluskan.
• Bentuk dan goreng hingga matang.

Soto:

• Haluskan sereh, lengkuas, jahe, kunyit, bumbu kaskas serta kemiri yang sudah disangrai.
• Tambahkan pala, garam dan merica, haluskan semua.
• Tumis sampai menguning
• Masukkan bumbu halus kedalam air mendidih, tambahkan kayu manis, daun jeruk, kapulaga dan bunga pekak, aduk.
• Masukkan irisan jamur hioko.
• Tambahkan soun dan daging gluten serta telur yang sudah matang, aduk aduk hingga tercampur.
• Tambahkan daun kol, tomat, seledri dan perasan air jeruk limau, aduk rata.